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Hajime

食材に創造力を吹き込む 地球環境に配慮したレストランHajime

自然を見る時、まず食べ物の美学が頭によぎることはないかと思います。しかし、米田肇氏は例外で、これこそがHajimeの料理長である彼が料理の世界で目指すところなのです。米田氏は、宇宙、地球、自然の調和とバランスの中に美を見出し、料理を通して表現しています。米田氏の著名な料理のうち、最も知られているのが『地球』であり、ほぼ110種類のさまざまな野菜、穀物やハーブを帆立貝のように並べ、地球を表現しているのです。

江戸堀の静かな敷地内に位置する、Hajimeの店内はミニマルなデザインで、白いテーブルクロスとダークマホガニーの壁という単調さの中に、エキゾチックな花を活けた鮮やかな花瓶が、唯一の彩りを添えています。しかし、実際の色は料理の中にあり、料理を味わうのと同じぐらい、きっとその表現を楽しむことができるでしょう 。また、2016年のアジアベストレストランのランキングでは、11位にランクインしています。

www.theworlds50best.com

詳細

  • 日曜~土曜 5:30 pm – 8:30 pm 休業日はカレンダーに記載 http://www.hajime-artistes.com/jpn/reservations_reserve.html
  • 06-6447-6688
  • 〒550-0002 大阪府大阪市西区江戸堀1丁目9−11
  • 地下鉄四つ橋線肥後橋駅 7番出口より徒歩2分 / 地下鉄御堂筋線淀屋橋駅 9番出口より8分.

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